kick ass start van de dag: ontbijt met Quinoa

Hoewel quinoa veel gebruikt wordt in hartige gerechten is het ook heerlijk als ontbijt. En bijkomend voordeel: het vult als een tierelier! Quinoa is een bron van eiwit en de mineralen koper en magnesium. Laat dat nou net zijn waar je lichaam naar snakt in de vroege ochtend. Een perfecte start van je dag dus.

Een recept dat ik graag met jullie deel is het Quinoa ontbijt, een aanrader! Quinoa wordt gebruikt net zoals rijst of couscous en is rijk aan eiwitten en vitaminen, alle essentiele aminozuren zijn aanwezig en het is glutenvrij.

Quinoa word vaak gezien als een betere graansoort omdat het glutenvrij is, maar in werkelijkheid is het helemaal geen graansoort. Het is een plant uit de Amaranten familie. Quinoa is een bron van eiwit en de mineralen koper en magnesium. Verder bevat quinoa vezels, B-vitamines, vitamine E en ijzer.

Benodigdheden ontbijt met Quinoa :

• Quinoa
• rozijnen
• stukjes gedroogde abrikoos
• 1 halve vanille stokje (1 pers)
• vers fruit van bijvoorbeeld granaatappel pitjes, blauwe bessen, aardbei of stukjes appel
• kaneel
• blaadje munt

Bereiding van het Quinoa ontbijt:

• Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking samen met wat rozijnen, stukjes gedroogde abrikoos en vanille stokje.
• Maak ondertussen het fruit klaar. Granaatappelpitjes zijn er erg lekker bij maar je kunt ook blauwe bessen gebruiken of stukjes appel (kort onder de grill is het lekkerst).
• Voeg het fruit bij het gare, nog warme, quinoa mengsel en doe er wat kaneel naar smaak bij. Eventueel kun je wat honing of agavesiroop gebruiken maar de vanille maakt het voor mij zoet genoeg.
• Wat blaadjes munt is lekker voor een frisse smaak en het staat ook nog eens mooi 🙂

De basis is simpel en de combinaties zijn legio. Net waar je zin in hebt of wat je in huis hebt. Probeer zelf ook eens een nieuwe combinatie uit en deel het met mij.

[icon type=”glyphicon glyphicon-thumbs-up”] pic by Jennifer https://www.flickr.com/photos/sweetonveg/